2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

       3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

       4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

       家常海参

      材料：

      水发海参450克　　猪五花肉50克　　黄豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油50克　　香油3克　　酱油6克　　高汤8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣酱3克　　精盐3小匙　　味精小匙

       做法

       1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

       2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

       3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

        4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

         注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

        海参小米粥

         材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

        做法：

        1、小米淘洗干净，用清水泡上；

        2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；

        3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

        4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

         5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

        小诀窍

       做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。